La Rademon Estate Distillery, ha sede nella loro tenuta a Crossgar nella Contea di Down, Irlanda del Nord è stata fondata nel 2012 da Fiona e David Boyd-Armstrong un anno dopo essersi sposati. Non avendo nessuna esperienza nel mercato degli Spirits hanno studiato presso l’Institute of Brewing & Distilling.
Sebbene siano meglio conosciuti per il loro pluripremiato Gin Shortcross, recentemente hanno deciso di entrare anche nel mondo del Whiskey.
Nell’estate del 2015, hanno sigillato le prime botti del loro Irish Whiskey di piccola serie e le hanno messe via per la loro maturazione. La loro prima uscita sarà un Irish Malt Whiskey, che verrà pronte nel 2019.
La produzione sarà di 100 barili il primo anno. Ogni fase della produzione del loro nuovo whisky di malto irlandese, dalla grana al vetro, verrà eseguita sul posto, non verrà utilizzato alcol di terzi.
Sarà utilizzata anche l’acqua del pozzo della tenuta. Hanno in programma di maturare il loro Whisky in una varietà di botti, che infonderanno sapori e aromi nuovi e innovativi.
Recentemente hanno ampliato le loro strutture esistenti per facilitare una capacità di 35.000 litri di alcol puro all’anno e un centro per i visitatori.
SHORTCROSS GIN
Alla Rademon Estate Distillery sono orgogliosi di essere la prima distilleria artigianale vincitrice di un premio nell’Irlanda del Nord.
L’alambicco
Alla Rademon Distillery volevano fare le cose in modo un po’ diverso. Hanno combinato il meglio della vecchia e della nuova tecnologia facendo realizzare dalla più antica famiglia di Stillmaker tedeschi un alambicco in rame da 450 litri e due colonne di arricchimento su misura. Le loro Colonne di arricchimento sono davvero speciali. Ogni alloggiamento individuale delle sette piastre a bolle permettono di impostare il giusto livello di riflusso quando distillano che aiuta a creare un alcol morbido e aromatico.Il Gin
Creato ispirandosi a qualcosa di unico che ricordasse le foreste e i giardini circostanti alla tenuta Rademon. Denso, lussureggiante, verdeggiante e vivo in sintonia con la natura, un parco giochi di botanicals, da cui traggono ispirazione per lo Shortcross Gin. Le coltivazioni di trifoglio selvatico danno una delicata essenza di prati selvaggi. I fiori di sambuco e le bacche di sambuco si uniscono per creare note floreali ed un sapore dolcemente morbido, mentre le mele verdi locali apportano aromi freschi e note dolci e vivaci. La ricetta finale comprende ginepro, coriandolo, arancia e cassia a cui si fondono con la loro acqua pura pura proveniente dal pozzo storico della tenuta.
La passione
Per Fiona e David creare Shortcross Gin è stata una vera storia d’amore. Volevamo riaccendere una tradizione di distillazione irlandese antica di secoli. È occorso tempo per costruire e creare la distilleria, tempo per viaggiare per il mondo e tempo per imparare.
Shortcross viene distillato lentamente, ogni bottiglia firmata e sigillata a cera manualmente.
Il processo è lento ma è davvero artigianale. Ogni bottiglia Shortcross è unica come i suoi nuovi proprietari.
