Mixable Must Mosto d’uva per la miscelazione

Qualche anno fa, alcuni gelatieri  hanno chiesto a Mettola di comprare del mosto per produrre sorbetti all’uva ed aromatizzare delle creme. 

•Produrre dei mosti analcolici SENZA l’uso della chimica è stato molto complesso per Flavio Bera, enologo di Mettola, ma finalmente dopo quasi 18 mesi di ricerca è nata la gamma di mosti Mettola.

MixableMust è un prodotto versatile, nato nel modo più naturale possibile. 

E’ uva in bottiglia, tutto la sua dolcezza deriva dalla frutta, non viene aggiunto nessun tipo di  zucchero,

E’ considerabile analcolico anche se ha circa lo 0,5% di alcol. Costituisce un valido sostituto di alcuni sciroppi in cui spesso le percentuali di frutta sono basse e l’uso della chimica eccessivo.

Scheda Tecnica:

Classificazione: Mosto d’uva analcolico 

(< 1,2% alc. Vol).

Prodotto: puro succo d’uva vendemmia tardiva, naturale con la giusta

concentrazione di zuccheri d’uva per essere una base ideale per miscelare

cocktail analcolici, low alcohol o alcolici.

Zuccheri: 25% (cambia in base alle vendemmia ed alla vasca), di cui: glucosio

(45%) e fruttosio (55%).

Acidità totale: 5,5 gr/l circa; pH: 3,20

fibre < 1%

alcol < 0,5% vol.

Bottiglia da 750 ml (ovvero circa 835 gr), con tappo a vite.

Consumatori: prodotto adatto a bambini ed adulti, a chi non consuma alcol 

per motivi religiosi o di salute o a chi vuole contenere l’assunzione di alcol 

(potenzialmente nocivo per la salute).

Raccolta uve: manuale, in cassetta e tardiva per ottenere la massima concentrazione 

Di zuccheri e sapori.

Vinificazione: pressatura soffice, decantazione naturale, filtrazione ad alluvionaggio e

stoccaggio continuo del mosto a -1°C fino all’imbottigliamento; filtrazione

periodica per impedire la fermentazione alcolica;

Note organolettiche: colore giallo paglierino venato di verde; al naso è ricchissimo di aromi varietali, agrumi e frutti a pasta bianca grazie alla componente terpenica; al palato si presenta dolce, aromatico, e piacevolmente acido ed equilibrato.